印尼女廚會華語，素食煮炒有鑊氣

蘇麗雅蒂（右）炒的面和飯雖然很簡單，
但很夠火候，吃起來很香。左為其妹蒂絲。

現在吃素的人越來越多，連煮炒檔也專營素食煮炒。更特別的是，這位女檔主是印尼女子蘇麗雅蒂（29歲），她的妹妹蒂絲（19歲）則是她的助手。

蘇麗雅蒂的素食煮炒，不只吃素的人會來享用，非素食者也會來找吃。幾名年輕人受訪時豎起姆指說：“好吃。”

他們之中只有一人是素食者。他們認為，蘇麗雅蒂煮得好吃，因為夠鑊氣，所以夠香。這4位年輕人是李國維、戴志煒、林冠鑫和俞鴻明。

自認“食肉族”的林冠鑫還說，吃起來完全沒有肉味，但就是好吃到很特別。

蘇麗雅蒂說，她於9年前來自印尼蘇門答臘鄉下，早期曾在馬六甲一間煮炒店工作2年。之後與本地一名華裔男子結婚後，在她的小姑的托兒所幫忙煮給小朋友吃。

“後來有人通知我們這間檔子的主人要去紐西蘭做生意，介紹我們頂下來做。原檔主本來也是做素食煮炒的，他走之前有教我怎樣煮，我就學他煮。”

蘇麗雅蒂說，她會做素食煮炒檔，主要也是受到小姑的鼓勵。

“我的小姑是吃素的。她說現在吃素的人越來越多，應該可以做。其實，我很多顧客都不是吃素的，比如說對面做輪胎店的工人，也時常來吃。”

蘇麗雅蒂說，她的檔口在初一十五最好生意，顧客多到要排隊。

勤勞的蘇麗雅蒂兩姐妹，幾乎天天都開檔，每天早上11時到晚上9時，星期日只做下午5時到9時。

“每個月有一個星期日休息，因為要辦些事情。”

蘇麗雅蒂的檔口並不起眼，位於瑪林再也阿峇迪7的路口“南記美食中心”靠旁的路邊。

她的食譜都是炒飯炒面之類的食物，其中較普遍受歡迎的是滑旦河、炒飯、炒面、星洲米粉、炒粿條、東炎炒米粉等，其他還有苦瓜生面、酸甜排骨飯、印度炒面、香椿炒飯、姜絲魚片飯、芽菜炒飯、辣椒炒飯、日本豆付飯、燴飯和燜飯等等。

蘇麗雅蒂有用雞蛋和素的香肉片，但她也會根據客人的要求，不放蛋等配料。

■素食煮炒檔
地點：瑪林再也阿峇迪7路南記美食中心
營業日期和時間：星期一至六，早上11時至晚上9時，星期日下午5時至晚上9時

報道/攝影：賴碧清

滑旦河

星洲炒米粉

東炎炒米粉

年輕人吃了也豎起姆指贊好。
左起為李國維、戴志煒、林冠鑫和俞鴻明。