自創松脆口感油条

油炸鬼的皮够松酥、
左边的扭麻花够香脆，
后面的咸煎饼内有饱满的豆沙馅。

油条，俗称油炸鬼，虽然是民间很普遍的小食，但要吃到真正令你感觉无可取代的油条却不容易，而且每个人自认“最好吃＂的那一档，通常都不能说服另一个人。可说各“鬼＂入各口，各有一番滋味在心头。

今天要介绍的一家油条（本地人惯称油炸鬼），如果不是熟客，外人实在不容易找到，可能路过又错过。这间店小小旧旧，毫不起眼，位于东圭纳一间大家 店的旁边。

做油炸鬼的黄姓老板娘说：“请不要访问，不要介绍，我怕做来不及给顾客，给顾客等我很有压力，太辛苦我怕做不来。＂

所以，下次请你耐心的等一下。

老板娘说，该店原来是一间小杂货店，后来才转成卖油炸鬼的，如今卖油炸鬼也卖了将近10年，但知道这间店的外人并不多。

“原本租给人做，我帮忙他做。后来他不做了，我才自己学着做。没有拜过师，是自己看书边试边做的。＂

可能正因为没有拜师的传统，所以她的油炸鬼有点自创的口感，一口咬下去不会太空洞，满口松软之中带着香酥爽脆，口味带一点咸一点甜。比起市场上日益缩水的油炸鬼，她的油炸鬼比一般的更长更大许多，每条油炸鬼售价60仙。

除了油炸鬼，她也做带芝麻的扭麻花和有饱满豆沙馅的咸煎饼，还有糖水，顾客可以坐在店前的小桌上吃，大多数人打包回去吃。

该店的门上挂着的招牌是当初杂货店的“顺成＂，但其执照的注册名称是“油条赞＂，英文名称是“Zakuih Station＂，也是有趣。黄女士说，这是她做设计的女儿想出来的。她的女儿还帮她设计了一个独一无二、四四方方的白钢大油锅。

“我怕传统的大油锅会倒下来，我女儿设计的这个四方炉，个绝对不怕它会倒。＂

营业时间：下午4时至10时
休息：星期二

报导/摄影：赖碧清

花生糖水配油条，点心绝配。

这间店旧旧矮矮小小，很不起很，但有很好吃的油炸鬼，不要看漏眼罗。

超大的四方油锅，一次过可以炸很多油条。

四四方方的白钢大油锅，绝对不会有倒翻锅的担忧。