2009年7月23日星期四

自創松脆口感油条


油炸鬼的皮够松酥、
左边的扭麻花够香脆,
后面的咸煎饼内有饱满的豆沙馅。



油条,俗称油炸鬼,虽然是民间很普遍的小食,但要吃到真正令你感觉无可取代的油条却不容易,而且每个人自认“最好吃"的那一档,通常都不能说服另一个人。可说各“鬼"入各口,各有一番滋味在心头。

今天要介绍的一家油条(本地人惯称油炸鬼),如果不是熟客,外人实在不容易找到,可能路过又错过。这间店小小旧旧,毫不起眼,位于东圭纳一间大家 店的旁边。

做油炸鬼的黄姓老板娘说:“请不要访问,不要介绍,我怕做来不及给顾客,给顾客等我很有压力,太辛苦我怕做不来。"

所以,下次请你耐心的等一下。

老板娘说,该店原来是一间小杂货店,后来才转成卖油炸鬼的,如今卖油炸鬼也卖了将近10年,但知道这间店的外人并不多。

“原本租给人做,我帮忙他做。后来他不做了,我才自己学着做。没有拜过师,是自己看书边试边做的。"

可能正因为没有拜师的传统,所以她的油炸鬼有点自创的口感,一口咬下去不会太空洞,满口松软之中带着香酥爽脆,口味带一点咸一点甜。比起市场上日益缩水的油炸鬼,她的油炸鬼比一般的更长更大许多,每条油炸鬼售价60仙。

除了油炸鬼,她也做带芝麻的扭麻花和有饱满豆沙馅的咸煎饼,还有糖水,顾客可以坐在店前的小桌上吃,大多数人打包回去吃。

该店的门上挂着的招牌是当初杂货店的“顺成",但其执照的注册名称是“油条赞",英文名称是“Zakuih Station",也是有趣。黄女士说,这是她做设计的女儿想出来的。她的女儿还帮她设计了一个独一无二、四四方方的白钢大油锅。

“我怕传统的大油锅会倒下来,我女儿设计的这个四方炉,个绝对不怕它会倒。"

营业时间:下午4时至10时
休息:星期二

报导/摄影:赖碧清

花生糖水配油条,点心绝配。

这间店旧旧矮矮小小,很不起很,但有很好吃的油炸鬼,不要看漏眼罗。

超大的四方油锅,一次过可以炸很多油条。

四四方方的白钢大油锅,绝对不会有倒翻锅的担忧。

2 条评论:

匿名 说...

油条档已搬到了东街纳警察局对面了.

LPC 说...

謝謝通知。難怪最近經過都不見開檔。^^